Вино и гастрономия в Лиссабоне

Лиссабонцы очень гордятся своей кухней и вином и имеют склонность высоко ценить еду и напитки. Традиционные блюда, такие как запеченные на углях сардины, пирожки с треской («патанишкаш-де-бакальяу»), и зеленый овощной суп-пюре с картофелем и капустой («кальду верде») – недорогие и почти неизменно превосходные. Треска («бакальяу») может быть приготовлена здесь сотнями способов, и это блюдо обычно считается самой типичной португальской пищей.

Другие популярные блюда включают «асорда де маришку» (тушеные морепродукты на хлебной основе), «пейшиньос да орта» (жаренная во фритюре зеленая фасоль) и «бифе а марраре» (говяжий стейк с перцовым или кофейным соусом). Не забудьте отведать рядом с Монастырем иеронимитов аппетитные пирожные «паштейш де Белем», приготовленные по секретным рецептам, передаваемым по наследству из поколения в поколение. Знаменитые жареные каштаны, продаваемые на всех углах в осенне-зимний сезон, также весьма традиционны.

Португальцы – большие любители свежей рыбы и мяса, особенно свинины, так что здесь вы редко встретите местного вегетарианца (а, следовательно, выбор вегетарианских блюд весьма ограничен). Вы также узнаете, что десерт и конфеты очень здесь популярны, а вино, как правило, находится на столе во время еды. В ресторанах обычно подают сначала хлеб, сливочное масло, сыры и оливки, которые оплачиваются дополнительно. Комплексное обеденное меню или рекомендуемые блюда обычно являются оптимальным выбором, особенно это касается рыбы. Имейте в виду, что Португалия является крупным производителем вина и предлагает удивительную гамму белых, красных и розовых вин.

Очень необычным является «виньу верде» – свежее и пикантное молодое вино с естественно низким содержанием алкоголя (обычно в пределах 9 - 11%). В белой версии оно светлое, игристое, с фруктовым и слегка кисловатым вкусом, особенно хорошо воспринимающимся в теплые дни. Несмотря на то, что его название переводится как «зеленое вино», оно может быть в действительности белым или красным. Красное «виньу верде», как кажется, обладает приобретённым вкусом, однако его стоит обязательно попробовать. Портвейн («Виньу ду Порту» – Vinho do Porto), производимый на севере страны в районе Доуру, можно найти в большинстве ресторанов Лиссабона и в магазинах типичных португальских товаров. Чтобы узнать немного больше об истории и производстве этого восхитительного португальского напитка, посетите Институт портвейна и вин региона Доуру (Instituto dos Vinhos do Porto e Douro) на улице Сан-Педру-де-Алкантара (Rua S. Pedro de Alcântara).