Wijn & eten in Lissabon

De inwoners van Lissabon zijn erg trots op hun eten en wijn en zij genieten dan ook ten volle van eten en drinken. Traditionele herkenbare gerechten, zoals op houtskool gegrilde sardientjes, pataniscas de bacalhau (kabeljauwkoekjes) en caldo verde (een soep van gesnipperde kool in romige aardappelmassa) zijn niet duur en bijna onveranderlijk verrukkelijk. Bacalhau kan letterlijk op honderden manieren worden bereid, en het wordt doorgaans beschouwd als meest typische Portugese gerecht.

Andere populaire gerechten zijn onder andere een broodsoep met zeevruchten genaamd açorda de marisco, peixinhos da horta (diepgevroren groene bonen) of bife à Marrare, een biefstuk met een romige peper- of koffiesaus. En vergeet niet om iets te proeven waarvan het water u in de mond loopt: pastéis de Belém. Dit kan vlakbij het Jerónimosklooster en het wordt gemaakt volgens geheim recept dat al heel lang van generatie op generatie wordt doorgegeven. De beroemde geroosterde kastanjes, die in het kastanjeseizoen in de herfst en de winter op elke straathoek door de hele stad worden verkocht zijn ook erg traditioneel.

Portugezen houden erg van verse vis en vlees en dan vooral van het varken, en u zult maar zelden een plaatselijke vegetariër tegenkomen (de vegetarische keus is dan ook erg beperkt). U zult ook merken dat desserts en zoetigheden aan de orde van de dag zijn en er staat doorgaans tijdens het eten wijn op tafel. Restaurants serveren meestal eerst brood, boter, stukjes kaas en olijven vooraf, waar u wel extra voor betaalt. De dagelijkse specialiteiten en de standaard lunchmenu’s zijn meestal de beste keus, vooral de visgerechten. Onthoud dat Portugal een grote wijnfabrikant is en het heeft dan ook een verbazingwekkend aanbod aan witte en rode wijnen en rosés

Erg ongebruikelijk is de vinho verde; een frisse en pittige jonge wijn met een natuurlijk lager alcoholpercentage (normaal gesproken tussen 9 - 11%), en in de witte variant met een lichte, sprankelende, fruitige en licht zure smaak, vooral heerlijk op de warmere dagen. Hoewel de letterlijke vertaling “groene wijn” zou zijn, bestaat het alleen in een witte of rode variant. Rode vinho verde lijkt een aangeleerde smaak, maar u zou het echt eens moeten proberen. De Vinho do Porto, die wordt gemaakt in het noorden van het land in de Douro-regio, is te vinden in de meeste restaurants in Lissabon en in winkels met Portugese producten. Om meer te weten te komen over de geschiedenis en de productie van deze Portugese heerlijkheid, kunt u een bezoek brengen aan het Instituto dos Vinhos do Porto e Douro in Rua S. Pedro de Alcântara.