Vini e Cibo a Lisbona

I lisboeti sono fieramente orgogliosi del loro cibo e del loro vino e sono dei veri cultori del bere e del mangiare. I piatti tradizionali, come le sardine alla brace, le pataniscas de bacalhau (frittelle di baccalà) e il caldo verde, una zuppa di cavolo tagliato molto sottile su una soffice base di patate, sono economici e un po’ dappertutto eccellenti. Il Bacalhau può essere preparato letteralmente in centinaia di modi ed è considerato il simbolo della cucina portoghese.

Altri piatti molto popolari includono l’açorda de marasco, crostacei affogati in una squisita e densa zuppa di pane, i peixinhos da horta, fagiolini con uova strapazzate e il bife à Marrare, una bistecca condita con una salsa cremosa pepata o anche con una salsa al caffè. Da non perdere i succulenti pastéis de Belém, vicino al Monastero dos Jerónimos, preparati secondo una ricetta mantenuta segreta nel corso delle generazioni. Le famose caldarroste vendute ad ogni angolo delle strade di Lisbona durante la stagione delle castagne in autunno ed in inverno, sono molto popolari.

I portoghesi sono grandi nella preparazione di piatti a base di pesce e carne, soprattutto il maiale, e raramente s’incontrano ristoranti locali vegetariani (infatti la scelta di piatti per i vegetariani in genere è davvero limitata). Scoprirete che i dessert e i dolci sono sempre all’ordine del giorno e il vino è sempre presente durante i pasti. I ristoranti offrono solitamente un antipasto a base di pane accompagnto da burro, formaggi e olive per il quale si paga extra. I menu speciali e i menu fissi sono la migliore soluzione a pranzo, in particolare per quanto riguarda i piatti a base di pesce. Non dimenticate che il Portogallo è uno dei più grossi produtori di vino ed offre una stupefacente varietà di bianchi, rossi e rosé.

Molto particolare è il vinho verde, un vino giovane fresco e aromatizzato che ha naturalmente un basso contenuto alcolico (solitamente tra 9 e 11%) e che nella versione bianca è un vino leggero, frizzante, fruttato e leggermente acidulo, ottimo soprattutto nelle giornate calde. Sebbene Vinho Verde, significhi letteralmente vino verde, è possibile trovare la versione bianca e rossa. La versione rossa ha un gusto più forte e merita di essere degustato. Il Vino Porto, prodotto nel nord della regione del Douro, può essere degustato in numerosi ristoranti di Lisbona e in negozi specializzati in prodotti portoghesi. Per immergervi nella storia e nelle tecniche di produzione di questo delizioso vino, non perdetevi l’Instituto dos Vinhos do Porto e Douro in Rua S. Pedro de Alcântara.