|
Kromě Doura na světě existuje jen několik dalších míst, kde víno zásadně ovlivnilo dějiny, kulturu a vlastní existenci obyvatel, a pouze zde mělo víno tak dramatický dopad na vzhled krajiny.
Víno se tu vyrábí alespoň dva tisíce let a je možné, že tradice trvá daleko déle. Jeho současná důležitost má kořeny v 17. století, kdy se Angličané a Francouzi neměli příliš v lásce. Anglie bojkotovala a zatížila daní francouzské víno a začala obchodovat především s Portugalci. Když Angličané přišli o svůj milovaný klaret, vypěstovali si závislost na portském - víně z Douru pojmenovaném podle přístavu, ze kterého se odváželo. Aby bylo kvalitní víno chráněno, došlo v roce 1756 k ohraničení dourského vinařského regionu (jako jednoho z prvních na světě).
Toto víno bylo tehdy v podstatě nefortifikované červené víno. Do 19. století se proces, při kterém se vylisovaný mošt nechá kvasit až do vysokého obsahu alkoholu a poté se přidá čirý vinný destilát, stal sofistikovanějším. Po přidání vinného destilátu dojde k zastavení procesu kvašení dříve, než se všechen cukr v hroznech přemění na alkohol. Takto zůstane vínu sladká chuť, vysoké procento alkoholu a je dokonale vyzbrojeno na drsnou plavbu přes moře až do Anglie. Od té doby se vyrábí stále stejným způsobem.
V posledních desetiletích byl zaznamenán návrat k nefortifikovanému vínu, kterému se jednoduše říká Douro. Lidé se změnili a s nimi i jejich zvyky, a proto se nám dnes zdá neuvěřitelné, když čteme staré příběhy o někom, do si dá k večeři několik skleniček portského. Někteří se pokoušejí zvýšit konzumaci portského reklamou na koktejly typu „port tonik“, nicméně portské je stále vnímáno především jako nápoj vhodný ke speciálním příležitostem a pije se především v malém množství po jídle. V dnešní době se vyrábí tolik vína Douro, kolik se vyrobí portského.
Na světě se mu dnes daří lépe než v minulosti. Portské se vyrábí dodnes, ještě lépe než v minulosti a společně s vynikajícím vínem Douro. Ve skutečnosti se kvalita portského zlepšila prostřednictvím zkušeností s výrobou Doura. Výjimečná půda, velké množství pěstitelů vinné révy a nové zaměření na nefortifikovaná vína je znamením, že se zde skrývá obrovský potenciál.
Není lepšího zážitku, než popíjení a studování těchto velkolepých vín přímo tam, kde byla vyrobena.
|
