Vin och mat i Lissabon

Lissabons invånare är väldigt stolta över sina mat- och vintraditioner och brukar föredra att äta och dricka så mycket det går. Traditionella rätter som träkolsgrillade sardiner, pataniscas de bacalhau (torskkakor) och caldo verde (en soppa med finskuren grönkål på en mjuk potatisbas) är billiga och nästan undantagslöst utmärkta. Bacalhau kan beredas på nästan hundratals olika sätt, och den betraktas vanligen som den mest typiska portugisiska rätten.

Andra populära rätter inkluderar en brödbaserad stuvning på havets läckerheter som kallas açorda de marisco, peixinhos da horta (friterade gröna bönor) eller bife à Marrare, som är en stek med antingen en krämig paprika eller kaffesås. Glöm inte att prova den aptitretande pastéis de Belém, nära Jerónimosklostret, som tillverkas enligt ett hemligt recept som förts vidare under generationer. De berömda rostade kastanjerna, som säljs i gathörnen i staden under hösten och vintersäsongen för kastanjerna, är också mycket traditionella.

Portugiserna tycker mycket om färsk fisk och färskt kött, särskilt griskött, och du möter sällan en lokal vegeterian (och därför är det för det mesta bara ett mycket begränsat urval för vegetarianer). Du kommer att upptäcka att desserter och sötsaker äts dagligen och vin finns vanligtvis på bordet vid måltiderna. Restaurangerna serverar vanligtvis först bröd, smör, ostar och oliver som entrérätt, för vilka du betalar extra. Dagens rätt och speciella lunchmenyer är vanligtvis det bästa alternativet, speciellt fiskrätterna. Kom ihåg att Portugal är en stor vinproducent  och erbjuder ett stort utbud av vita, röda och roséviner.

Mycket speciellt är vinho verde; ett fräscht och kryddigt ungt vin med en naturligt lägre alkoholhalt (vanligtvis mellan 9 – 11 %), som i den vita versionen har en lätt, mousserande, fruktig och något syrlig smak, speciellt gott under varma sommardagar. Fastän namnet betyder “grönt vin”, kan det faktiskt vara både rött och vitt. Det röda vinho verde ser ut att ha en förvärvad smak, men du bör definitivt prova det. Vinho do Porto, som produceras i den norra delen av landet i Douro-regionen, kan påträffas i de flesta restauranger i Lissabon och butiker med portugisiska produkter. För att lära dig mer om historien och produktionen av denna portugisiska njutning, besök Instituto dos Vinhos do Porto e Douro i Rua S. Pedro de Alcântara.