Douro viner och portviner

Det finns få platser där vinet har haft en sådan stor påverkan på historia, kultur och invånarnas hela existens som i Douro, och det finns ingen annan plats där vinet har haft en sådan dramatisk påverkan på landskapet.

Det har producerats vin här under minst två tusen år och troligtvis ännu längre. Dess moderna betydelse har sina rötter i fientligheterna mellan England och Frankrike på 1600-talet. England bojkottade eller straffbeskattade franskt vin och gav handelsfördelar till portugiserna.  Bestulna på sitt omtyckta rödvin utvecklade de engelska vinälskarna snart på sitt pragmatiska vis smak för portvinet, det Douro-vin som fått sitt namn efter den hamn varifrån det levererades. För att skydda kvaliteten på vinet, avgränsades Douro som vinproducerande region är 1756, som en av de första i världen.

Detta vin var på den tiden i princip helt enkelt oförskuret rödvin. På 1800-talet hade emellertid processen där neutral druvsprit och en extremt hög alkoholhalt tillförs till den jäsande druvsaften, fulländats. Detta stoppar jäsningsprocessen genom att jästcellerna försvinner innan allt socker i druvorna har förvandlats till alkohol, vilket ger portvinet sötman och en hög alkoholhalt, “förstärkt” för den påfrestande sjöresan till England. Denna process har i princip inte förändrats sedan den tiden.

Under de senaste decennierna har detta markerat en tillbakagång till oförskuret eller helt enkelt ”Douro” vin. Smakerna har ändrats och det känns nu overkligt att läsa gamla berättelser om hur en person intar ett par flaskor portvin under en måltid. Det har gjorts försök att öka konsumtionen av portvin, till exempel genom att marknadsföra dess användning i drinkar som “Port tonic”. Portvin anses främst vara en dryck som intas efter maten, för speciella tillfällen. Nu finns det minst lika mycket Dourovin som portvin.

Och världen har blivit bättre. Portvin framställs nu lika väl och bättre än någonsin tillsammans med utmärkta och unika Douroviner. Faktum är att kvaliteten på portvinet har förbättrats genom det vi lärt oss genom framställningsprocessen för Dourovinet. Och den exceptionella jordmånen eller terroir, det stora antalet vinstockar och en relativt senkommen uppmärksamhet kring oförskurna viner innebär att det fortfarande finns en stor potential att utvinna.

Det finns inget som går upp mot att dricka vin och att lära mer sig kring dessa enastående viner och produktionsprocessen.